豆粕是我国生猪生产中很常用的饲料原料，是猪复合饲料常用的蛋白质来源。但它含有抗营养因子，发酵饲料，如抗原、凝集素、胰蛋白酶和低聚糖，这些抗营养因子会降低营养物质的利用率并影响幼猪的生长性能。通过发酵可以增加小肽的数量和---酶的活性。与未经处理的豆粕日粮相比，饲喂含发酵大豆蛋白饲料的断奶仔猪具有更高的干物质、氮和能量---率，并且表现出更高的平均日增重。除饲料原料作为发酵底物外，发酵饲料批发，诸多农产品也可进行发酵，如谷物、麦麸、麦秸、散装谷物等，以及食品工业回收副产品等。
发酵饲料对断奶仔猪生长性能作用
微生物发酵过程中产生的酸、酯等物质，会使饲料有天然的发酵香味，---了饲料的适口性，发酵饲料价格，提高了仔猪的采食---。发酵后饲料含有多种---酶、可---饲料利用率、促进断奶仔猪生长。在饲喂乳酸菌发酵饲料14d后，仔猪平均日增重---提高。
发酵饲料对断奶仔猪肠道健康的作用
肠道包含了复杂的微生物群和高度进化的黏膜系统，被称为机体很大的黏膜系统。---生理学、微生物学和等功能的正常运行都对肠道健康平衡起到了重要作用。
发酵饲料评定包括营养性、安全性和饲养价值这三个主要方面。要生产出佳且安全的饲料，需要对发酵这种---过程进行适当的控制。在不适当或不受控制的发酵条件下，会损害饲料的卫生和营养价值。有害菌检测包括肠科和霉菌，其标准应低于---规定。乳酸、和---等含量不宜过高，以避免对终产品的适口性和酸产生影响。
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