自1908年metchnikoff发现乳杆l菌能够抑l制肠道中的有害菌后，发酵中药图片，各国学者陆续发现几乎乳杆l菌的每个属种的每个种，甚至每一株都能产生l乳酸菌素。这些乳酸菌素成为天然肽类防腐剂的一大来源。干酪乳杆l菌能够抑制和杀l死食品、饲料中的许多腐l败l菌及致病菌，发酵中药厂家，并且不影响食物、饲料性状，甚至能够---食品、饲料特性，因此将其作为发酵剂添加到食品、饲料中能使产品，且对食品储藏过程中的防腐保鲜也能起到积极作用。
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